A feu doux : Âmes Soeurs #03 Crème brûlée au foie gras

À FEU DOUX épisode 3

Chef : Florent Ipavec

Restaurant :  Âmes Sœurs

11 Grand Rue

54150 Mance / Val de Briey

La recette :

Fondre du foie gras dans la crème liquide (tant pour tant), ajouter un peu de pâte d'ail noir.

Mettre dans un contenant, laisser refroidir , saupoudrer de sel et de sucre roux, passer à la lampe à souder et terminer avec un tour de moulin à poivre.